食品智能加工技术（乳品工艺）专业简介

2023年03月06日 11:16 点击：[]

食品智能加工技术（乳品工艺）专业简介

一、专业代码：490101

二、专业名称：食品智能加工技术（乳品工艺）

三、基本修业年限：三年

四、职业面向：面向乳制品加工、乳品工程师、乳制品专业技术服务行业、食品制造、质量管理、检验检测、产品研发岗位群。

五、培养目标定位

本专业面向乳制品行业，培养能够胜任乳制品加工、分析检测、质量管理、乳制品应用、设备操作及维护岗位的高素质技术技能型人才。掌握乳制品加工、检测、研发、质量管理、乳制品应用、相关设备操作及维护方面的知识和技能。具有探索创新、终身学习、食品安全、节能环保及可持续发展的意识，具有严谨认真的工作态度、良好的团队合作精神，具备自主学习、组织管理及适应发展的能力。毕业3-5年，成为所在岗位的技术骨干，并达到相应的工程师水平。

六、师资队伍

乳品工艺专业至今已经已有60多年的办学历史。办学底蕴深厚，是国家骨干建设专业、自治区品牌专业、自治区示范专业、自治区重点专业，乳品工艺教学团队是包头市“5512 工程”创新团队，是“自治区优秀教学团队”。被誉为“中国乳业人才的摇篮、中国乳业的黄埔军校”。

本专业现有专职教师19人，其中硕士15人；副教授1名，高级工程师3名，中级职称教师15名。教学经验丰富，技术技能突出，有10人被企业聘为技术顾问，1人被包头市市场监督管理局聘为专家。

七、教学条件

乳品工艺专业实验实训设施完备，拥有4个生产车间（液态奶、冰淇淋、酸奶、奶酪）、2个中心（乳品研发中心、乳品检验中心）、1个乳粉仿真实训室，实训场占地2000多平米，教学仪器设备总值达1000多万元。

实训室目前能生产六大系列发酵乳系列、冷饮系列、液态奶系列、干酪系列、民族乳制品系列、焙烤系列，30多种产品都能由学生独立生产完成。参照实际工作岗位的设计，真实的工作环境，严格的工艺过程，为乳品工专业学生进行实验、实训、现场教学和技能训练提供了可靠的保障。

八、主要专业能力要求

1.具有典型乳制品生产，对生产中存在的问题进行分析和解决的能力。

2.具有乳与乳制品检测的技能，对检验结果进行分析判断能力。

3.具有运用乳品加工质量管理体系的相关原理，食品安全相关法规与标准，对典型乳品加工过程进行质量控制。

3.具有利用专业知识、工程知识、工具、行业发展的新工艺、新技术、新设备、新方法进行乳制品产品的设计开发与乳制品应用。

4.具备电工技术、工业自动化仪表、控制器、执行器和简单过程控制系统、企业工业控制网络、根据图纸指导工艺与布局设备的能力。

5.具有根据企业管理规范实施一线管理工作能力。

6.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

九、主要专业课程与实习实训

专业基础课程：乳的基础知识、基础化学、生物化学、微生物基础、工程制图及CAD、食品营养与健康。

专业核心课程：乳与乳制品检测技术、液态奶生产技术与装备、发酵乳生产技术与装备、冷冻饮品生产技术与装备、干酪生产技术与装备、乳粉生产技术与装备。

实习实训：对接或模拟真实工作情境，在校内外进行乳品生产、检验、安全生产等实训。在乳品生产企业等单位进行岗位实习。

十、职业技能等级证书：

农产品食品检验员、乳品品鉴师、乳品加工工、食品合规管理

十一、就业岗位

本专业的学生毕业后，可以在乳制品和食品生产企业、食品监督检验、合规化等领域，从事生产、检验、生产设备的使用和维护、质量监控、产品研发、生产管理与行政岗位等工作。

1.就业去向：全国各大中型乳品企业。

主要有：内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、现代牧业(集团)股份有限公司、旗帜婴儿乳品股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、光明食品(集团)有限公司、西安银桥乳业、内蒙古骑士乳业股份有限公司等大中型乳品企业及食品企业等。

2.就业岗位：毕业生被行业、企业高度认可，供不应求。主要就业岗位有质检员、检测员、设备操作、中控、行政岗位、销售等等。

3、创业方向：乳制品加工企业、冷饮连锁店、酸奶吧、食品店、焙烤店等。

十二、晋升专升本的学校：

序号	可升本院校	对应专业
1	内蒙古农业大学	食品科学与工程
2	内蒙古科技大学	食品科学与工程
3	河套学院	食品质量与安全
4	天津科技大学	食品科学与工程
5	江南大学	食品科学与工程
6	中国农业大学	食品科学与工程