核心课程：食品药品检验基础、生物化学、微生物基础、发酵食品理化检测技术、生物发酵技术、生物制品分离提取技术、发酵产品分析、生物工程单元操作、葡萄酒生产技术、啤酒生产技术、专业提升、毕业实训。
培养目标：本专业面向调味品、发酵食品、酒类生产行业，培养能从事微生物培养、发酵控制、产品提取与精制、勾调与品评、产品检验和质量管理等工作，具有较强的生产控制和管理能力的技术技能型人才。通过本专业的学习，学生掌握微生物发酵技术、酒品生产技术、调味品生产技术的专业知识和技术技能。理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力。学生毕业 3-5 年，成为懂生产、会检验、能管理的技术骨干。
就业方向：从事产品开发、生产操作与管理、产品检验与质量控制、设备维护与管理、产品销售等工作，成为企业生产技术、管理部门的储备干部。
