到2011年规划出版7部紧密围绕微生物技术及应用专业教学改革的特色教材，其中《微生物学与免疫学》、《食品微生物学》、《生物化学实验》、《食品质量管理》已被列为国家级十一五”规划教材，《生物化学》已被列为高职高专规划教材（见附表），同时启动建设相关的教学辅助资料库。
附表 微生物技术及应用专业教材建设计划表
序号 |
待建特色教材名称 |
教材建设目标 |
教材使用范围 |
出版社 |
出版时间 |
建设负责人和教材主编 |
费用（万元） |
1 |
微生物与免疫学基础 |
国家十一五”规划教材 |
食品生物类专业全国使用 |
高教出版社 |
07.10 |
纪铁鹏 |
6 |
2 |
生物化学实验 |
国家十一五”规划教材 |
食品生物类专业全国使用 |
科学出版社 |
08.10 |
张邦建 |
6 |
3 |
生物化学 |
高职高专规划教材 |
食品生物类专业全国使用 |
高教出版社 |
07.10 |
张邦建 |
6 |
4 |
食品质量管理 |
国家十一五”规划教材 |
食品类专业全国使用 |
高教出版社 |
08.6 |
翁鸿珍 |
6 |
5 |
氨基酸生产技术 |
规划教材 |
自编教材 |
|
09.9 |
张邦建 |
6 |
6 |
发酵设备 |
09.9 |
纪铁鹏 |
6 |
7 |
谷氨酸检测技术 |
09.9 |
翁鸿珍 |
6 |
8 |
发酵工程原理 |
高职教材 |
生物技术类 |
轻工出版社 |
2007 |
张邦建 |
3 |
9 |
淀粉与淀粉糖生产技术 |
|
自编教材 |
|
2008 |
张邦建 |
1 |
10 |
食品微生物 |
国家十一五”规划教材 |
食品类专业全国使用 |
科学出版社 |
2010 |
纪铁鹏 |
6 |
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合计 |
52 |
