据《南方都市报》报道，近日，重庆现代职业技师学院下设的重庆火锅学院已经成立，设有调料、服务、管理等专业，学制最短3个月，最长3年，初高中生均可报名。 众所周知，重庆火锅名满天下。然而，重庆市火锅协会相关人士介绍说，全国重庆火锅人才目前缺口达数万人。因此，成立重庆火锅学院就势在必行。首先，通过这个学院能够进一步扩大重庆火锅在全国甚至海外的知名度，大力弘扬我国传统美食文化。其次，还能够让更多人成为掌握火锅相关技能技术的人才，增加他们的就业机会。再者，也能够让更多的人认识到，像火锅培训之类的职业技术教育不但大有市场，而且还能“三百六十行，行行出状元”。
毋庸讳言，职业技术教育在我国人民的心目中，还没有确立起其应有的重要价值和社会地位。这一方面是我国长期形成的“学而优则仕”的旧观念在顽固地起作用，另一方面则是因为现行的职业教育制度、招生录取、教育教学、宣传建设等尚待进一步加强。举例而言，重庆火锅这样的传统美食既然深受大家喜欢，早就应该有一所专门从事重庆火锅的制作、服务、管理的职业技术学院，把重庆火锅专业化、品牌化、连锁化。如此一来，就会让全国人民知道，掌握火锅技能不仅能养家糊口，还能发家致富。
笔者以为，重庆火锅学院为繁荣我国的职业技术教育打开了一种新思路，是一种非常值得推广的好做法，其办学理念也很值得学习、借鉴。（胡乐乐 作者系中国海洋大学教育系讲师）
